35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分(qūfēn)价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧(bì)村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等(děng)水系中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始(yuánshǐ)的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。